Pão de macaxeira hokkaido

Primeiro passo:

Preparar Massa de leite e macaxeira

250 ml de leite

50 g de farinha

100 g de macaxeira cozida bem amassada (não pode ter pedacinhos)

Colocar em uma panela o leite e a farinha, misture bem com o fogo baixo. Cozinhe até ficar em uma textura de papa, agora incorpore a macaxeira amassada e misture bem até ficar homogêneo. Coloque em um recipiente, cubra com filme e coloque na geladeira.

Segundo passo:

Massa do pão

450 g de farinha de trigo (recomendo rosa branca)

125 ml de leite gelado

7 g de fermento seco

10g de sal

20g de acucar

2 ovos

40 g de manteiga em temperatura ambiente (pode ser da terra)

Massa de leite e macaxeira gelada que preparamos

Coloque no bowl, a farinha, fermento, Açúcar e o sal e mistura bem com uma colher.

Agora adicione a massa de leite, e vai adicionando o leite gelado Aos poucos, agora adicione os dois ovos e misture tudo com uma colher de pau, vai ficar uma massa densa, adicione a manteiga Em temperatura ambiente e misture novamente.

Agora ligue a batedeira com gancho na velocidade baixa e vai aumentando até ficar homogênea. Suba a velocidade para média e vai batendo até ela começar a descolar das laterais, coloque na velocidade máxima, ela vai descolar totalmente das laterais (deve demorar uns 6 a 7 minutos no total), você vai começar a ouvir um barulho de pneu furado deixe bater por 4 minutos), tire o gancho da massa.

Se você você não tiver batedeira planetária, você vai sovar na bancada da pia, sempre com pouco de farinha, estica massa, dobra por cima dela mesmo e puxa, nunca deixar a massa se rasgar, faça isso por uns 10 minutos até ela ficar lisa.

Cubra a massa com um pano úmido e deixe em um lugar fresco até ela dobrar de tamanho, deve levar uma hora, depende da temperatura.

Após dobrar de tamanho coloque a massa na bancada, com um um pouco de farinha. Dívida a massa em quatro partes iguais, pegue cada parte e faça bolas (boleando com a mão, faça isso na bancada), fazendo movimentos circulares. Pegue uma forma com o furo no meio, unte com manteiga e coloque as 4 bolas, deixe um espaço entre elas, cubra com o pano e deixa dobrar de novo (deve levar uns 30 minutos) enquanto cresce pre-aqueça o forno em 180 graus.

Para deixar o pão amarelinho em cima, bata em uma xicara, um ovo e uma colher de leite até ficar homogêneo, pode usar o garfo para fazer isso.

Depois que o pão dobrar de volume, já dentro da forma, pincele uma camada do ovo batido em cima do pão e coloque no forno que já esta pré-aquecido.

Asse por 30 a 35 minutos com o forno em 170 graus, se não tiver 170 no seu forno, coloque no mínimo que tiver e vá acompanhando a cor em cima do pão. Não fique abrindo o forno. Só abra para tirar.

É importante tirar o pão da forma assim que ele sair do forno para não criar umidade. Coloque para esfriar em cima de uma grelha, pode ser na grade do fugao. Com um pincel, passe um pouco de manteiga por cima para dar brilho com o pão ainda quente. Agora é só aproveitar.

Uma dica é cortar uma fatia grossa e assar com manteiga fica uma delícia 😍