Pão de Leite de forma

Primeiro passo:

Preparar Massa de leite e macaxeira

250 ml de leite

50 g de farinha

Colocar em uma panela o leite e a farinha, misture bem com o fogo baixo. Cozinhe até ficar em uma textura de papa. Coloque em um recipiente, cubra com filme e coloque na geladeira.

Segundo passo:

Massa do pão

450 g de farinha de trigo (recomendo rosa branca)

125 ml de leite gelado

7 g de fermento seco

10g de sal

20g de acucar

2 ovos

40 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Massa de leite gelada que preparamos

Coloque no bowl, a farinha, fermento, Açúcar e o sal e mistura bem com uma colher.

Agora adicione a massa de leite, e vai adicionando o leite gelado Aos poucos, agora adicione os dois ovos e misture tudo com uma colher de pau, vai ficar uma massa densa, adicione a manteiga em temperatura ambiente e misture novamente.

Agora ligue a batedeira com gancho na velocidade baixa e vai aumentando até ficar homogênea. Suba a velocidade para média e vai batendo até ela começar a descolar das laterais, coloque na velocidade máxima, ela vai descolar totalmente das laterais (deve demorar uns 6 a 7 minutos no total), você vai começar a ouvir um barulho de pneu furado deixe bater por 4 minutos), tire o gancho da massa.

Se você você não tiver batedeira planetária, você vai sovar na bancada da pia, sempre com pouco de farinha, estica massa, dobra por cima dela mesmo e puxa, nunca deixar a massa se rasgar, faça isso por uns 10 minutos até ela ficar lisa.

Cubra a massa com um pano úmido e deixe em um lugar fresco até ela dobrar de tamanho, deve levar uma hora, depende da temperatura.

Após dobrar de tamanho coloque a massa na bancada, com um um pouco de farinha. Abra a massa com a ajuda de um rolo e faça um retangulo (do tamanho da sua forma). Enrole dela (não precisa apertar muito) até o fim, vai ficar uma grande massa inteira. Agora é a hora de transferir para a forma. USAR PAPEL ANTE ADERENTE DOVER OU ASSALIGHT) NÃO SERVE PAPEL MANTEIGA. Você pode usar forma de bolo ingles:

Ou Forma de pão de caixa que vem a tampa para ele ficar todo quadrado.

Deixe dobrar de tamanho (deve levar uns 30 a 60 minutos) enquanto cresce pre-aqueça o forno em 180 graus. Depois que o pão dobrar de volume, já dentro da forma, coloque no forno que já esta pré-aquecido.

Vai ficar assim:

Asse por 30 a 35 minutos com o forno em 220 graus, vá acompanhando a cor em cima do pão. Não fique abrindo o forno. Só abra para tirar.

É importante tirar o pão da forma assim que ele sair do forno para não criar umidade. Coloque para esfriar em cima de uma grelha, pode ser na grade do fugao.